Les bases de la recette lyonnaise de saucisson brioché #
Ce mélange de textures et de saveurs en fait un choix parfait pour un dîner ou un apéritif réussi. Pour réaliser ce délice, commencez par fouetter quatre œufs jusqu’à obtenir une mixture homogène, puis incorporer le beurre fondu, la farine, la levure, le sel et une pointe de sucre.
Après avoir pétri la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple, laissez-la reposer au chaud pour qu’elle double de volume. Pendant ce temps, faites cuire un saucisson typiquement lyonnais dans de l’eau frémissante. Retirez ensuite le boyau et préparez-vous à assembler votre plat.
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La préparation du saucisson enrobé de brioche #
Prenez un moule à cake et beurrez-le généreusement avant d’y étaler une couche de pâte. Positionnez le saucisson cuit au centre et recouvrez-le avec le reste de la pâte, en veillant à bien sceller les bords. Un badigeon de jaune d’œuf mélangé à une cuillère de lait donnera à votre brioche une belle couleur dorée à la cuisson. Une pincée de fleur de sel saupoudrée sur le dessus ajoutera une touche de croquant irrésistible.
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Cette préparation doit ensuite cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes. L’objectif est d’obtenir une brioche dorée et croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur, enveloppant parfaitement le saucisson.
Variantes et accompagnements #
Pour personnaliser votre saucisson brioché, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de saucisses ou en ajoutant des herbes aromatiques dans la pâte. Une touche de fromage, comme du comté ou de l’emmental, peut également être incorporée pour plus de gourmandise. Si vous recherchez une version plus légère, réduisez la quantité de beurre dans la pâte.
En accompagnement, une salade verte avec des noix et un filet d’huile d’olive complète parfaitement ce plat. Des légumes de saison grillés ou une poêlée de champignons peuvent également faire d’excellents compléments pour un repas équilibré et savoureux.
Conseils de présentation pour éblouir vos invités #
Trancher le saucisson brioché en portions généreuses et les disposer élégamment sur un plateau de service en bois crée un effet visuel attrayant qui invite à la dégustation. Pour une touche rustique, utilisez des assiettes en céramique. Ajoutez des petites touches comme des cornichons ou de la moutarde à l’ancienne pour relever le goût.
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Le saucisson brioché, servi chaud, dégage des arômes qui stimulent l’appétit et promettent un moment de partage et de convivialité. N’oubliez pas de le servir avec un bon vin rouge local, qui complétera harmonieusement les saveurs riches du saucisson.
- 4 œufs
- 130 g de beurre fondu
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 5 g de sel
- Une pincée de sucre
- 1 saucisson lyonnais à cuire
- Jaune d’œuf et lait pour la dorure
- Fleur de sel pour la finition
“Y MANGE BIEN LES LYONNAIS : Le saucisson brioché 🍞 Ingrédients : 1 saucisson à cuire, 350 g de farine, 4 oeufs + 1 jaune, 1 CS de lait, 130g de beurre, 1 pincée de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 5 g de sel #recette #food #lyon”
J’ai essayé cette recette et mes invités étaient bluffés! Merci pour ce partage. 😊
Est-ce que quelqu’un a testé avec un autre type de saucisson? Je me demande si ça marcherait avec un saucisson aux herbes.
Franchement, c’est pas mal, mais je trouve que ça manque un peu de précision sur le type de levure à utiliser. 🤔
Super recette! J’ai ajouté un peu de fromage dans la pâte, et c’était divin! 🧀
Je trouve que 35 minutes de cuisson, c’est un peu trop. Le mien était presque brûlé au bout de 30 minutes.
Quel vin rouge recommanderiez-vous pour accompagner ce plat?
Parfait pour un brunch dominical! Merci pour cette superbe idée! 😄
Peut-on faire cette recette avec une pâte à pain au lieu d’une brioche?
Excellent! J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un vrai succès. Un grand merci!
Une tuerie cette recette! Faite hier pour une soirée entre amis, tout le monde a adoré!
Je me demande si c’est vraiment nécessaire de retirer le boyau du saucisson avant de le cuire? 🤔
Peut-on préparer la pâte à l’avance et la congeler?
Je n’avais pas de moule à cake, j’ai utilisé un moule à tarte et ça a super bien fonctionné!
Pas mal, mais je recommanderais d’ajouter un peu plus de sel à la pâte pour relever le goût.