Les trois types de beurres que vous devriez éviter au supermarché, selon une enquête de 60 Millions de consommateurs

Comprendre la composition du beurre #

Selon le Règlement européen de 1994, un véritable beurre doit contenir entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières, avec des limites strictes sur la quantité d’eau et de matières sèches non grasses. Cette définition stricte met en lumière l’importance de choisir avec soin.

Malgré ces règles, de nombreux produits sur les étagères des supermarchés jouent sur les mots pour séduire les consommateurs. La fabrication traditionnelle, souvent vantée sur les emballages, est en réalité dominée par des méthodes industrielles modernes, utilisant des butyrateurs plutôt que des barattes traditionnelles.

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Les faux amis du rayon beurre #

Une enquête récente de 60 Millions de Consommateurs met en garde contre certains types de beurres qui ne respectent pas les promesses de leurs étiquettes. Par exemple, les beurres à « teneur réduite en matières grasses » comme le beurre Eco+ de E.Leclerc, qui contient seulement 60 % de matières grasses, bien loin du minimum requis.

Les produits allégés tels que les beurres « Les Croisés » d’E.Leclerc ajoutent à la confusion avec leurs nombreux additifs. Ces produits contiennent des émulsifiants et conservateurs qui s’éloignent de la simplicité que l’on attend du beurre traditionnel.

Le cas particulier des beurres AOP #

Les beurres bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) sont souvent perçus comme une garantie de qualité et de respect des méthodes traditionnelles. Cependant, même ces produits peuvent utiliser des butyrateurs modernes dans leur processus de fabrication.

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Il est donc crucial de lire attentivement les étiquettes, même lorsque le produit arbore un label de qualité. Le label garantit l’origine géographique et le savoir-faire traditionnel, mais pas nécessairement la méthode de fabrication artisanale que beaucoup imaginent.

Choisir son beurre avec sagesse #

Face à ces informations, il est essentiel de devenir un consommateur averti. Vérifiez les étiquettes pour les pourcentages de matières grasses et la présence d’additifs. Opter pour des produits qui respectent les critères traditionnels peut faire une grande différence dans votre consommation quotidienne.

Prendre le temps de choisir son beurre n’est pas qu’une question de goût, mais aussi de santé. Un vrai beurre, avec sa richesse en matières grasses naturelles, offre des avantages que les substituts modifiés ne peuvent égaler.

Évitez les beurres à teneur réduite en matières grasses qui ne respectent pas les normes européennes.
Méfiez-vous des beurres contenant des additifs et des émulsifiants non naturels.
Privilégiez les beurres avec des labels clairs et vérifiables, comme l’AOP, mais lisez toujours les étiquettes.

« Un bon beurre est simple : il se compose essentiellement de crème et de savoir-faire. Tout le reste est superflu. »

En somme, choisir le bon beurre au supermarché est plus complexe qu’il n’y paraît. Armés de ces informations, vous pouvez faire des choix plus éclairés qui bénéficieront à votre santé et à votre palais.