Un dimanche en famille autour d'un délicieux sauté de veau au chorizo et olives

Une recette traditionnelle revisitée #

Spicy Noémie, suivie par plus de 100 000 personnes sur Instagram, nous offre une version savoureuse de ce plat. Inspirée par une recette familiale, elle propose un sauté de veau mijoté dans une sauce riche en chorizo et olives.

Le secret réside dans la préparation de la viande, dorée puis mijotée lentement dans une sauce tomate épicée. L’ajout de chorizo apporte une touche fumée et piquante, tandis que les olives vertes offrent un contraste de saveurs qui ravit les papilles.

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Les étapes clés pour un sauté réussi #

Pour réussir ce plat, commencez par faire revenir des rondelles de chorizo dans une cocotte, permettant ainsi de libérer les huiles essentielles du chorizo. Ensuite, saupoudrez les morceaux de veau de farine et faites-les dorer dans la même cocotte.

Après avoir réservé la viande et le chorizo, faites revenir oignons et ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Remettez ensuite la viande et le chorizo dans la cocotte, ajoutez les olives, le laurier, le thym et couvrez d’eau avant de laisser mijoter doucement.

Conseils pour sublimer votre plat #

Choisir les bons morceaux de viande est crucial. Optez pour des pièces adaptées à une cuisson longue comme l’épaule ou le collier. Sortez la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuisiner pour qu’elle revienne à température ambiante. Ce détail fait toute la différence.

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Évitez de piquer la viande lors de la cuisson pour ne pas perdre les sucs qui garantissent une viande juteuse et savoureuse. Le sel ne devrait être ajouté qu’en fin de cuisson, car le chorizo et les olives salent déjà naturellement le plat.

Variations et accompagnements #

Si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas servir ce sauté avec une garniture originale ? Une purée de brocolis ou une poêlée de champignons peuvent parfaitement compléter ce plat. Pour les amateurs de féculents, optez pour des pâtes, du riz ou même des pommes de terre vapeur.

Comme le rappelle souvent Spicy Noémie, les plats mijotés sont encore meilleurs le lendemain. N’hésitez donc pas à préparer ce sauté de veau en grande quantité pour profiter des restes le lendemain, réchauffés pour encore plus de saveur.

Commencez par faire revenir le chorizo.
Dorez les morceaux de veau farinés.
Mijotez lentement avec les olives et les épices.
Servez avec l’accompagnement de votre choix.

« Les recettes transmises de génération en génération portent en elles les saveurs du temps passé et le coeur des familles. » – Spicy Noémie

Ce plat, au-delà de sa saveur, est une invitation à se retrouver et à partager un moment convivial et chaleureux. Préparez-le pour un prochain dimanche et voyez les sourires se multiplier autour de la table.