Une recette réinventée pour les amateurs de tradition #
Pourtant, avez-vous déjà envisagé de troquer le bœuf pour du poulet? C’est ce que propose une recette originale qui transforme ce classique en un plat tout aussi réconfortant.
Cette variation utilise du poulet fermier, offrant une texture tendre et juteuse qui absorbe parfaitement la riche sauce au vin rouge, emblématique du plat traditionnel.
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Ingrédients nécessaires pour cette délicieuse adaptation #
La base de cette recette reste fidèle à l’originale avec quelques ajustements clés. Vous aurez besoin d’un poulet fermier coupé en morceaux, de lardons fumés, d’échalotes, d’ail et de champignons de Paris. Sans oublier bien sûr, le vin rouge de Bourgogne qui infuse le plat de son caractère.
Des touches comme un bouquet garni, un peu de farine pour épaissir la sauce, et de l’huile de pépins de raisin pour la cuisson, viennent compléter la liste.
étapes clés pour réussir votre poulet à la bourguignonne #
Commencez par dorer les morceaux de poulet dans un mélange de beurre et d’huile, puis ajoutez les lardons et les échalotes pour développer les saveurs. Après saupoudrage de farine et cuisson brève, le vin et le fond de volaille viennent s’ajouter, laissant le tout mijoter doucement.
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La cuisson finale au four permet au poulet de s’imprégner des arômes et de la sauce, tandis que les champignons, sautés séparément, sont ajoutés en fin de cuisson pour conserver leur texture.
Servir et savourer #
Un plat mijoté est toujours meilleur lorsqu’il est partagé.
Dressez votre poulet à la bourguignonne dans un plat creux, nappez de sauce riche et parsemez de persil frais haché. C’est un plat qui invite à la convivialité et réchauffe les cœurs.
Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches pour un repas complet qui ravira vos invités et transformera votre table en un festin français authentique.
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- 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux sur os
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons rosés de Paris
- 1/4 botte de persil
- De l’huile de pépins de raisin
- 2 bouteilles (ou 1,5L) de vin rouge de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Du gros sel gris
- Du poivre du moulin
En revisitant ce grand classique, vous découvrirez peut-être votre nouveau plat préféré pour les soirées d’hiver. Laissez-vous tenter par cette version qui respecte l’esprit de l’original tout en apportant une petite touche de nouveauté.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de le faire avec du vin blanc à la place du rouge? 😊
Je trouve que le poulet c’est toujours plus sec que le bœuf, non?
Je suis sceptique, le bœuf bourguignon c’est sacré, pourquoi changer une recette parfaite?
Super idée pour changer un peu! Merci pour la recette.
Je me demande si c’est aussi bon que l’original avec le bœuf… quelqu’un a des retours?
Merci pour cette variante, ça a l’air moins lourd que le bœuf bourguignon! Parfait pour ma diète. 😄
Est-ce que quelqu’un sait si on peut utiliser des champignons autre que les Paris?
Quelle bonne idée, parfait pour réchauffer l’hiver sans alourdir l’estomac!
Pourquoi pas essayer, mais je doute que ça remplace le goût du bœuf bourguignon. 🤨
Poulet à la bourguignonne, ça sonne bien! A tester la prochaine fois que j’ai des invités.
Hum, ça change et ça me tente bien. Quel vin rouge conseillez-vous pour que ce soit top?
Ça a l’air bon mais je reste fidèle au bœuf bourguignon, désolé!
Je ne comprends pas l’intérêt de changer une recette traditionnelle qui fonctionne déjà bien. 🙄
Article intéressant! Il me tarde de cuisiner ça ce weekend!
Personnellement, je trouve que le poulet se marie moins bien avec les arômes forts du vin rouge…